Cafe hạt pha phin

Cafe hạt pha phin cho quán Cà Phê

Cafe hạt pha phin cho quán Cà Phê là cafe nguyên hạt không pha trộn, không chứa hóa chất hoặc phụ gia, dụng cụ pha là phin to hoặc phin nhỏ kiểu pha truyền thống. Cafe pha phin được phối trộn hai dòng hạt chính là Arabica và hạt Robusta, theo đó hạt Arabica cho vị chua thanh và mùi hương nồng nàn còn hạt Robusta đem lại độ đậm đắng và lượng caffein giúp người uống tỉnh táo sảng khoái. Với cơ chế ủ, ngâm và nhỏ giọt, nước cafe giữ được đầy đủ hương vị nguyên bản khó cưỡng.

Hạt cà phê pha phin

Chúng tôi gửi đến khách hàng báo giá hạt cà phê pha phin:

Báo giá cà phê hạt pha phin cho quán cafe

Báo giá cafe mới nhất năm 2022

Cà phê hạt pha phin

Hạt cà phê sau khi được xay thô và cho vào phin, sau đó chế nước để nước ngấm và nhỏ giọt qua lỗ lọc ở đáy phin là cách pha cafe truyền thống.  Cà phê pha phin truyền thống là loại cafe có tỷ lệ phối trộn hạt Arabica rang vừa chiếm từ 20-40%, Hạt Robusta rang đậm vừa chiếm 80-60%.

Cách lựa chọn hạt cafe pha phin

Cafe pha phin là phương pháp pha cà phê truyền thống sử dụng bộ phin lọc, dùng nước đun gần sôi (khoảng 90 ° C hoặc 190 ° F) thông qua quá trình ngâm ủ và nhỏ giọt đi qua các hạt cà phê nghiền thô.

Tỷ lệ các loại hạt cafe pha phin :

Thành phần chính của các loại cafe đều gồm 2 loại hạt Robusta và Arabica cùng với tỷ lệ phối trộn khác nhau.

Tỷ lệ hạt cafe pha phin

Cafe hạt pha phin thường có thành phần chính là hạt Robusta, tỷ lệ hạt Arabica phụ thuộc vào sở thích và cách rang. Với gu ẩm thực của người Việt, cafe đậm đắng được ưa chuộng nhất, nhưng nếu thêm vào đó vị chua thanh thơm mát của Arabica thì người uống càng lưu luyến khó quên. 

Cafe pha phin hoạt động thế nào

Cà phê pha phin là sử dụng phin lọc để ngâm ủ và nhỏ giọt cafe, thời gian ủ, tỷ lệ pha trộn và cách chế nước là một quá trình đòi hỏi kỹ năng pha chế và hiểu biết về cafe rất sâu sắc. Cafe pha phin ngon không chỉ từ sự thưởng thức thành phẩm mà còn thể hiện ở quá trình pha chế. Cafe pha phin thường có tỷ lệ cafein cao hơn nhưng với lượng nước thì nhiều hơn so với cafe pha máy.

Cách pha cafe phin nhỏ

Cách pha cafe pha phin

Bước 1: Đun nước nóng và làm nóng phin cafe của bạn

Để chuẩn bị pha cafe phin bạn phải đảm bảo rằng phin cafe của bạn được làm nóng, nước phải đun sôi và để nguội khoảng 90 độ C. Làm nóng và làm sạch phin cafe.

Chuẩn bị phin và đong cafe đúng lượng

Bước 2 Xay cafe và Đong vào phin

Hạt cafe đã rang được phối trộn với tỷ lệ phù hợp. Đặt cỡ hạt khi xay của bạn ở kích thước xay từ thô vừa đến mịn vừa. Đối với phin 1,2 lít, bạn nên đong 250 gam bột cafe, lượng nước cafe có thể đạt từ 550 ml – 650 ml.

Bước 3. San phẳng cafe đảm bảo độ đều, phẳng và lực nén rất nhỏ

Đưa cafe vào phin lọc, san bằng và lắp nắp gài, ấn nhẹ để cafe được dàn đều và có độ nén vừa phải. Vệ sinh đáy của phin để loại bỏ bột cafe còn vương lại.

Bước 4. Chế nước nóng

Nước sôi còn khoảng 90 độ thì chế vào làm 2-3 đợt tùy loại phin to nhỏ. Dù là 2 hay 3 đợt thì đợt chế nước đầu tiên phải đảm bảo bột cafe được ngấm đều ủ trong vòng 10-20 giây. Đây là mức chế nước quan trọng, nước chế vào cafe vừa đủ để thấm đều bột nhưng chưa đủ để nước cafe nhỏ giọt.

Nén cafe và rót nước rồi thưởng thức

Đợt chế nước tiếp theo tùy theo loại phin có thể chế thêm 2 lần. Luôn nhớ, lần chế nước tiếp theo phải sớm hơn thời điểm nước cafe đã nhỏ giọt hết và bột cafe bị khô.

Lý tưởng nhất với 250 gam cafe thời gian pha phin chỉ khoảng 30-45 phút. Nếu quá thời gian này, nước cafe sẽ bị nguội, hương bay mất. Bạn phải kiểm tra xem đầu lọc có nhỏ quá, hạt cafe có xay mịn quá không, hoặc cafe có để lâu quá thời hạn sử dụng hoặc bảo quản không tốt. 

Bước 5: Thưởng thức ngay với cafe pha phin

Thưởng thức cafe pha phin ngon cùng với đá sữa hoặc đường. Nếu bạn pha phin lớn bán cho quán, thì sau khi hoàn thành, bạn nên bảo quản trong bình giữ nhiệt. Có thể bảo quản lạnh sau khi cafe đã nguội.

Cà phê pha phin khác các loại cafe pha máy khác ?

Cà phê pha phin là loại cafe truyền thống được pha bằng cách ngâm ủ nước nóng qua thời gian nhỏ giọt tạo thành nước cất cafe.  Tại sao cafe phin lại khác các loại cafe máy hay thức uống khác, đó là cách uống đã trở thành một thứ văn hóa, mà không nói quá có thể gọi là Đạo Cafe. Sự khác biệt nằm ở chỗ cách pha và cách thưởng thức cafe.

Cách xay cà phê pha máy

Cách lựa chọn hạt cafe chất lượng tốt

Lựa chọn hạt cafe chất lượng cao có hương thơm và vị đậm đà, có vị ngậy và đầy khi pha uống

Cách rang cafe pha phin

Hạt cà phê pha phin thường được rang nhạt, vừa và vừa tối thời gian thường là giữa lần nổ nứt thứ nhất và thứ hai nên sẽ giữ được các nét đặc trưng nổi bật tuyệt vời của sự đậm đắng cafe Robusta và vị chua thanh, hương thơm nồng nàn của cafe Arabica

Nếu bạn muốn vị cà phê nhẹ hơn, hãy yêu cầu hạt cafe rang vừa, rang nhẹ và nhiều hạt Arabica hơn. Nếu bạn muốn vị cafe đậm hơn hãy yêu cầu hạt cafe rang đậm vừa và nhiều Robusta hơn

Cách xay cafe pha phin

Hạt cà phê dùng pha phin thương thô hơn so với pha máy, cỡ xay không quá thô không quá mịn vừa phải với lỗ lọc của phin. 

Thưởng thức cafe phin đúng cách.

Nếu bạn muốn uống ngay một ly cà phê hay vội vã với cuộc sống thường nhật, bạn sẽ không thích hợp khi dùng cafe phin. Bởi lẽ, thưởng thức cafe phin không chỉ là việc uống cafe mà còn là quá trình pha chế, chờ đợi những giọt cafe nhỏ xuống và hương cafe lan tỏa trong không gian. Cafe không chỉ còn là một thức uống mà đã trở thành nét văn hóa mang giá trị tinh thần, giá trị lịch sử thậm chí mang tầm triết lý nhân văn.

Cà phê pha phin với lợi ích không nhỏ

Cafe pha phin với lượng Robusta chứa nhiều Caffein nên cảm giác say mê, phiêu lãng rõ rệt thích hợp với những người cần có sự tỉnh táo và tập trung khi làm việc.

Cách trồng cafe chất lượng cao

Việt Nam sản xuất Robusta ngon nhất thế giới và được cả thế giới công nhận, hạt Robusta ngon cũng là thành phần chính làm nên một ly cafe pha phin đúng chuẩn.  

Chế biến cà phê để hương vị có chất

nguồn gốc các loại cafe

Cây cà phê là cây nhỏ hoặc cây bụi trồng chính ở vùng Tây Nguyên nơi có khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp.

Các dòng cafe được trồng là Robusta và Arabica. Do Arabica được trồng với số lượng ít hơn, năng suất thấp hơn nên hạt Robusta ở Việt Nam vẫn là loại hạt phổ biến nhất.

Các loại cà phê

Hơn một trăm loại hạt cà phê tồn tại trong mạng lưới cà phê của thế giới. Hai loài chính của chi thực vật Coffea, Coffea arabica và Coffea canephora (được biết đến một cách quen thuộc là Arabica và Robusta), chiếm phần lớn lượng cà phê được tiêu thụ trên khắp thế giới. 

Hạt culi

Cách thu hoạch cafe

Việc hái quả cafe vẫn chủ yếu được làm bằng tay, nếu thu hoạch đại trà thì sẽ lẫn cả quả chín và quả xanh, nếu chọn lựa quả chín với quả xanh thì giá nhân công sẽ cao dẫn đến giá thành hạt cũng cao. Người thu hoạch tùy theo đối tượng khách hàng để tiến hành thu hoạch cafe cho phù hợp. Với yếu tố này nên thị trường cafe có nhiều loại với giá khác biệt nhau từ vài chục ngàn 1 kg có khi đến vài trăm ngàn 1 kg tùy mỗi loại.

Phơi khô hạt cà phê

Hướng dẫn chế biến hạt cà phê

Mục đích của việc chế biến hạt cafe là tách phần thịt với hạt ngoài ra còn phải lựa chọn loại hạt và độ chín của hạt cafe. Những yếu tố này quyết định chất lượng của hạt cafe quyết định độ ngon của ly cafe pha phin. Các hình thức chế biến chính gồm có:

Chế biến khô

Sau khi hái quả cà phê và trải thành từng lớp mỏng phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Có thể sử dụng trạm sấy có thể đẩy nhanh quá trình chế biến. Lưu ý, đảo thường xuyên để hạt cafe khô đều tránh lên men hoặc nấm mốc. 

Chế biến cafe theo phương pháp xấy khô

Chế biến ướt

Sử dụng máy cơ học để loại bỏ thịt ra khỏi hạt cà phê trước khi hạt cà phê được sấy khô. Sau khi lắng đọng, hạt được đưa vào bể nước, nơi quá trình lên men sẽ loại bỏ phần còn lại của thịt quả.

Chế biến ướt

Quá trình rửa sạch dẫn đến hương vị thanh thoát và có tính axit trong cốc.

Cách rang cafe

Rang cafe là cách làm nóng hạt cafe cho đến khi hạt cafe khô, chín và trở nên sẫm màu và có dầu ra.  Cách rang cafe nói chung đều giống nhau ở mức độ gia nhiệt tuy nhiên cũng cần lưu ý:

• Nhiệt độ quá cao có thể làm vỏ ngoài hạt cafe bị cháy mà bên trong chưa kịp nóng dẫn đến việc hạt cafe chưa nở bung hết nhưng đã có thành phần bị cháy.
• Nhiệt độ quá thấp có thể làm hạt cafe mất nước quá lâu, hạt cafe không nở và không đủ nhiệt độ cháy