Vì sao nên dùng Cafe Robusta pha trộn Arabica
Contents
Cafe Robusta pha trộn Arabica có đặc điểm như thế nào mà các nhà pha chế đều áp dụng? Nguyên nhân thực ra rất dễ hiệu, mỗi loại cà phê có hương và vị đặc trưng khác nhau khi kết hợp chúng vớ nhau sẽ tạo ra một loại cà phê có nhiều ưu điểm mà từng loại cà phê riêng biệt không có được. Sự pha trộn đó giữa cà phê Robusta có vị đắng, đậm, bùi béo đặc trưng với cà phê Arabica lại có hương thơm hấp dẫn, vị chua, thanh rất nhẹ tạo thành ly cà phê vừa đậm đắng vừa chua thanh, khiến người thưởng thức cảm nhận đầy đủ các vị giác đi theo cùng cung bậc cảm xúc.
Kiểm tra sự phối trộn các tỷ lệ
Tỷ lệ pha trộn như thế nào là hợp lý
Để xác định được tỷ lệ pha trộn hợp lý là vô cùng khó và phụ thuộc vào gu của người uống, văn hóa vùng miền, văn hóa quốc gia cũng như nguyên liệu hạt, hình thức pha chế và loại cà phê thưởng thức.
Gu uống của các nước phương tây, cà phê sẽ ít đắng, vị chua nhiều đa phần sử dụng máy pha cà phê esspressor. Với cách uống này tỷ lệ hạt Arabica sẽ chiếm tỷ trọng lớn. Đặc thù pha máy cũng sử dụng hạt được rang đậm hơn.
Gu uống của Việt Nam đa phần là thích đậm đắng, chua nhẹ nên tỷ lệ pha chế sẽ thiên về Robusta hơn. Đặc thù pha phin cũng như cách thưởng thức cà phê nhỏ giọt nên thường sử dụng Robusta rang đậm còn Arabica rang lợt hơn.
Một số tỷ lệ pha trộn thường áp dụng
Tỷ lệ vàng pha trộn các loại hạt cà phê
Đối với dòng pha phin:
- 70% Robusta phối trộn với 30% Arabica: Cà phê có vị đắng dịu, chua thanh nhẹ. Đây là tỷ lệ vàng đa phần phù hợp với mọi người kể cả người dùng quen đậm đắng với người dùng thích vị chua thanh hơn.
- 80% Robusta phối trộn với 20% Arabica: Cà phê có vị đắng và một chút vị chua thanh phù hợp với gu người uống truyền thống, quen dùng cà phê trộn ngũ cốc cháy hoặc thích lượng cafein nhiều.
- 60% Robusta phối trộn với 40% Arabica: Khá kén chọn người dùng do vị chua thanh chiếm chủ đạo và được cảm nhận trước. Tuy nhiên, tỷ lệ này lại rất phù hợp với khách hàng có thiên hướng dùng cà phê pha máy và không thích vị đậm đắng quá phổ biến.
Đối với dòng pha máy
- 70% Arabica phối trộn với 30% Robusta: Cà phê có vị chua thanh chủ đạo. Đậm đắng nhẹ. Đây là tỷ lệ vàng cho dòng cà phê pha máy
- 80% Arabica phối trộn với 20% Robusta: Cà phê có vị chua thanh là chính, vị đậm đắng thoảng qua. Thích hợp với gu uống thiên về vị chua không quen với vị đậm đắng.
