Phân biệt Cafe Arabica và Cafe Robusta
Contents
Phân biệt Cafe Arabica và Cafe Robusta không hề khó như bạn tưởng tượng nếu bạn thực sự là một người yêu thích cà phê. Hiện nay, trên thế giới có hai loại hạt cà phê nổi tiếng là Cafe Arabica và cafe Robusta, mỗi loại có một hương vị đặc trực riêng, một mùi thơm riêng.
Cafe arabica và cà phê robusta
Hạt cà phê Arabica là gì?
Cà phê Arabica hay còn gọi là cà phê chè. Đây là loại đồ uống ưa thích của người dân phương Tây, một phần vì vị nhẹ nhàng, không bị đắng gắt, phần vì mùi thơm đặc trưng quyến rũ của nó.
Đặc điểm địa lý
Arabica được trồng ở độ cao từ 800m trở lên, với khí hậu ôn hoà nhiệt độ từ 15 -24 độ C, trồng chủ yếu ở Brazil.
Đặc điểm hạt cà phê arabica
Hình dáng hạt: Hạt có hình bầu dục, chính giữa có rãnh sâu hình chữ S.
Màu sắc hạt: Nếu rang ở cùng nhiệt độ thì Arabica sẽ có màu sắc nhạt hơn.
Hương vị
Hàm lượng cafein từ 0.9-1.7%, nên uống khá nhẹ chỉ giữ tinh thần tỉnh táo chứ không đến mức tăng nhịp tim. Arabica có vị đặc trưng là chua thanh và đắng nhẹ.
Cách sản xuất
Hạt cà phê sau khi thu hoạch sẽ được đem đi ủ lên men từ 24h-36h tạo vị chua đặc trưng, sau đó hạt được đem rang ở nhiệt độ cao để làm dậy mùi hương.
Hạt cà phê Robusta là gì?
Cà phê Robusta là loại cà phê ưa thích của người Việt Nam, bởi vị đắng đặc trưng của loại này là người uống thấy sảng khoái, tinh thần phấn chấn.
Đặc điểm hạt cà phê robusta
Đặc điểm địa lý
Robusta được trồng ở độ cao từ 900m trở lên, với khí hậu nhiệt đới nhiệt độ từ 18 – 36 độ C, trồng nhiều nhất ở Việt Nam.
Hình dáng hạt
Hạt có hình tròn, chính giữa là rãnh sâu và thẳng.
Màu sắc:Nếu rang ở cùng nhiệt độ thì Robusta sẽ có màu đậm hơn.
Hương vị:Hàm lượng cafein từ 1.8 -3.5%, nên hương vị rất đậm đà và khá mạnh, ngoài việc giữ tinh thần tỉnh táo, còn có thể tăng nhịp tim, tăng huyết áp. Robusta có vị đắng đặc trưng, vị bùi béo của hạt cà phê thơm.
Cách sản xuất
Hạt cà phê sau khi thu hoạch sẽ được rang ở nhiệt độ cao từ 15-20 phút để hạt nở bung từ bên trong lõi, như vậy sẽ có vị ngon hơn.
So sánh cà phê Arabica và Robusta
Trên thị trường cafe hiện nay, nước ta là nước có sản lượng cafe xuất khẩu đứng thứ hai thế giới. Cafe mà nước ta xuất khẩu nhiều nhất đó là cafe Robusta. Vị trí thứ nhất là đất nước Brazil với lượng cafe Arabica chiếm phần đa thị trường thế giới. Vậy hai loại cafe trên có gì khác biệt. Bài viết này là sự so sánh cafe Arabica và Robusta lời giải đáp thắc mắc của rất nhiều bạn.
- Tên gọi và ý nghĩa
Cafe Robusta có ý nghĩa như cái tên của nó: Robust nghĩa là mạnh. Đây là loại cafe có nồng độ caffeine cao làm cho thần kinh luôn tỉnh táo, dễ mất ngủ.
Cafe Arabica còn có nghĩa trái ngược với cafe Robusta là có nồng độ caffeine thấp ít độc hại bằng Robusta, nhưng có một điều là cafe Arabica rất thơm.
2.Khác biệt về địa lý
Robusta: Giống cafe này thích hợp với khí hậu nhiệt đới được trồng ở độ cao dưới 1000 mét nên nó rất thích hợp với môi trường ở nước ta. Đặc điểm của cafe Robusta là được sấy trực tiếp mà không phải lên men nên cafe này sẽ có vị đắng. Cũng vì thế mà quá trình chế biến rang xay loại cafe này cũng cần phải chuẩn hơn so với Arabica. Nhiệt độ rang nên đạt từ 220-230 độ C thì cafe thành phẩm mới thực sự thơm ngon đúng điệu.
Arabica: Trái ngược với cafe Robusta, giống cafe này được trồng ở độ cao trên 1000 mét, phù hợp với khí hậu mát mẻ thế nên Brazil là cái nôi của cafe Arabica,, chiếm phần lớn trên thị trường cafe hiện nay. Quá trình chế biến cũng khác, cafe Arabica sau khi thu hoạch được vệ sinh sạch sẽ rồi cho lên men, sau đó được sấy khô bảo quản.
- Khác biệt về hương vị
Cafe Robusta rang sấy trực tiếp nên có vị nhẫn đắng, vị của chúng khá gắt. Khi còn tươi nó có mùi của đậu nành tươi, còn cafe thành phẩm thì có mùi như mùi gỗ hoặc mùi cao su đốt cháy, khá là khét.
Cafe Arabica đã trải qua quá trình lên men nên nó có vị hơi chua dễ dàng cảm nhận được khi thưởng thức cùng lúc hai loại cafe này. Nếu bạn có sở thích với loại thức uống này và có một chút tinh tế cảm nhận thì khi thưởng thức cafe Arabica bạn sẽ thấy rằng vị hơi chua của cafe sẽ chuyển dần sang đắng sau khi nếm. Đây là nét chính trong sự so sánh cafe robusta và Arabica
- Khác biệt về màu sắc
Khi rang hai loại cafe Arabica và Robusta ở cùng một nhiệt độ, bằng mắt thường có thể nhận thấy rằng màu của hạt cafe Robusta luôn đậm hơn Arabica bởi vì hạt Arabica rất chắc, độ nở kém dẫn đến màu của nó luôn nhạt hơn. Hạt cafe Arabica có hình dáng dài như hình elip, rãnh ở giữa hạt hay có hình lượn sóng. Trong khi đó hạt cafe Robusta nhỏ hơn và hơi tròn, rãnh giữa thường có đường thẳng.
- Khác biệt tính chất
Hạt Arabica có tính chất cứng hơn Robusta , điều đó đồng nghĩa với việc độ nở sẽ kém hơn.
- Hàm lượng caffeine
Hàm lượng caffeine ở cafe Robusta rất cao trong khoảng từ 2-2.5% còn ở cafe Arabica trong khoảng từ 1-1,5%. Còn riêng với hàm lượng chất béo: Arabica chứa hơn 60% là chất béo cao gần gấp đôi Robusta. Đây là yếu tố chính tạo nên sự khác biệt trong hương vị của hai loại cafe.
Tôi tin rằng với những thông tin trên, bạn có thể tự tin hơn với kiến thức của mình về hai loại cafe trên qua bài viết “So sánh cafe robusta và Arabica” và trở thành một người tiêu dùng thông minh, một nhà đầu tư thông thái. Chúc bạn thành công với quyết định của mình.
Vị ngon từ sự kết hợp tuyệt vời giữa hạt cafe Robusta và Arabica
” Phối trộn cà phê Arabica và Robusta : Nghệ thuật của sự tinh tế ” _ Với không ít người, nhấm nháp vị đắng từ ly cà phê với hương thơm ngào ngạt không chỉ là thú vui mà còn là sự tận hưởng, suy ngẫm về cuộc sống. Tuy nhiên, để pha được ly cà phê thơm ngon, đúng “gu” người thưởng thức là cả một nghệ thuật!
Người Việt có phong cách thưởng thức cà phê rất riêng, họ không coi cà phê là thức uống nhanh, có tác dụng chống buồn ngủ như người phương Tây.
Ngồi bên tách cà phê, vừa nhấp từng ngụm nhỏ vừa đọc báo, nghe nhạc hay trò chuyện cùng bạn bè, đối tác… cũng là cách để suy ngẫm về cuộc sống, chia sẻ về chuyện đời… Bên ly cà phê, tâm hồn ta như tĩnh lại. Vì thế, với nhiều người khi chọn được quán cà phê quen, hay hương vị cà phê mình yêu thích thì chẳng có gì có thể làm họ phải thay đổi.
Người Việt có phong cách thưởng thức cà phê rất riêng, họ không coi cà phê là thức uống nhanh, có tác dụng chống buồn ngủ như người phương Tây.Vị ngon từ sự phối trộn cà phê nguyên liệu hợp lý Trên thế giới cũng như tại Việt Nam, cà phê Arabica và Robusta là hai loại cà phê phổ biến nhất. So với cà phê Robusta, cà phê Arabica đòi hỏi được gieo trồng ở những vùng đất cao hơn, có khí hậu mát mẻ hơn. Thời gian để quả cà phê Arabica chín lâu hơn, sản lượng cũng thấp hơn. Tuy nhiên, Arabica lại cho những hạt cà phê có mùi vị thơm ngon hơn, chính vì thế giá thành của nó cũng cao gấp đôi so với cà phê Robusta.
Trong khi, cà phê Robusta được xem là khá “dễ tính”, chúng lại ưa thích điều kiện khí hậu ấm và khô hơn. Loại cà phê này có vị đắng chát, chứa nhiều caffeine và nồng hơn và nên khá thích hợp cho phái nam. Còn cà phê Arabica rất thơm, ít đắng, có vị chua thanh, lượng caffeine ít hơn nên rất được nữ giới ưa chuộng.
Vì vậy, sự phối trộn giữa cà phê Arabica và Robusta sẽ tạo nên sự cân bằng và phong phú cho tách cà phê. Hương thơm của Arabica khi kết hợp với sự đậm đà của cà phê Robusta sẽ tạo nên một loại cà phê hoàn hảo và phù hợp với hương lẫn vị cà phê Việt Nam.
Tỷ lệ pha trộn (còn được gọi là blending) theo một tỷ lệ nào đó tùy theo Gu của mỗi ngươi . Thưởng thức dòng sản phẩm cà phê phối trộn nguyên chất giữa cà phê Arabica và Robusta, bạn sẽ có thêm có trải nghiệm mới về sự phong phú, tính mới lạ và cực kỳ hấp dẫn trong thế giới cà phê mà bạn còn phải khám phá rất nhiều.
Ly cà phê ngon cũng lắm cách pha
Chuẩn bị nguyên liệu và vật dụng pha:
– Cà phê, bạn nên chọn cà phê sạch nguyên chất.
– Phin pha cà phê, nên chọn loại phin nhôm. Nên chọn loại phin dày, lỗ đục đều
– Nước sôi nhiệt độ từ 91 – 98 độ C
– Ly hoặc tách, muỗng (Nên chọn ly sứ hoặc ly thuỷ tinh, muỗng thì nên chọn muỗng nhôm. Đặc biệt không nên chọn ly, muỗng làm bằng nhựa, vì nhựa sẽ bị tan chảy khi gặp nước nóng, như thế sẽ không tốt cho sức khoẻ của bạn).
– Đường hoặc sữa đặc có đường.
9 bước pha chế tách cà phê ngon
Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ, bộ phin pha chế ( lỗ thân phin có kích thước & khoảng cách phù hợp) Nước pha là nước tinh khiết (PH=7), nhiệt độ 92 – 98 độ C
Bước 2: Kiểm tra kích cỡ và trộn đều bột cà phê trong hũ (hoặc hộp)
Bước 3: Định lượng 25gr cho vào phin
Bước 4: Vỗ nhẹ vào thân phin để tạo mặt phẳng
Bước 5: Dùng 3 ngón tay để nén nhẹ nắp gài và xoay 90 độ để tạo bề mặt phẳng đều
Bước 6: Vệ sinh bột cặn dưới thân phin
Bước 7: Rót 20ml để ủ cà phê & đậy nắp cho cà phê ngắm đều
Bước 8: Ấn nhẹ lại nắp gài, rót nước lần 2
Bước 9: Quan sát tốc độ chảy của cà phê. Cà phê chảy mỗi giây 1 giọt, luôn mang đến chất lượng tốt nhất cho người thưởng thức
Hãy thực hiện đầy đủ 9 bước trên đề có một ly cà phê ngon nhé! Chúc các bạn thành công
